Esencia Rupestre Garnacha Tintorera

Hergestellt aus der einzigartigen lokalen Rebsorte „Garnacha Tintorera“. Das Gesamtbild erinnert an Waldfrüchte, vermischt mit Vanille, Kaffee und Tabak.

Der Wein wird nach traditionellen Methoden mit Entrappung vor der Gärung in Edelstahltanks unter Stickstoffbegasung hergestellt. Die Gärtemperatur liegt bei ca. 32 °C, die Maischestandzeit bei bis zu 16 Tagen. Der biologische Säureabbau erfolgt in ausgewählten neuen, feinporigen französischen Eichenfässern mit 500 l Fassungsvermögen. Der Wein reift mindestens 14 Monate darin. Nach einer leichten Klärung und Kältestabilisierung reift er weitere mindestens 14 Monate in der Flasche, bevor er in den Verkauf kommt.

Ideal zu Rindfleisch, Wild und kräftigem, gereiftem Käse. Die Proteine ​​des Fleisches harmonieren perfekt mit den Tanninen des Weins und ergeben ein wunderbares Geschmackserlebnis. Geniessen Sie diesen Wein innerhalb von 10 Jahren nach der Lese bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C.